Vamos levar em conta nos seguintes fatos:
Fruta boa é aquela tirada do pé, no estágio correto de amadurecimento, e sem agrotóxicos;
Suco de fruta que passa por processos típicos de industrialização, e não conservado dentro da própria casca da fruta, já não é tão bom quanto o natural;
Suco de fruta que sofreu incidência de luz, sem proteção, já sofre alterações na sua composição;
Para poder ficar conservado, o suco de caixinha é pasteurizado. Neste processo, o mesmo é submetido a uma temperatura relativamente alta (82º a 87º C, podendo chegar a 95º C). Isto é o suficiente para provocar a oxidação das vitaminas. As enzimas também existentes no suco serão certamente degradadas. Usando a temperatura de pasteurização de 87º C, com tempo de retenção mínimo no trocador de calor que faz este aquecimento, obtém-se um suco que pode ficar, desde a embalagem, até a compra, apenas 15 dias ativo. É muito pouco tempo.
Pense bem. Na natureza, durante o verão, as frutas que ficam no pé, ficam suscetíveis à incidência de raios solares a no máximo 44º C. Mas nem toda a temperatura chega ao suco internamente, devido à proteção da casca, e devido ao aporte de água que chega até o fruto pelos galhos e ramificações terminais da fruta.
Aromatizantes, acidulantes, flavorizantes e conservantes
No caso de frutas ácidas, a própria acidificação do meio ajuda a conservar o suco. Dissemos ajuda, pois é preciso abaixar o pH (entre 2 e 4,5) do meio até um valor seguro contra bactérias. Então, são adicionados acidulantes e conservantes, para que ele possa resistir mais um tempo dentro da vida útil de um produto industrializado que compreende o tempo desde a coleta da fruto, passando pelo empacotamento, distribuição e exposição nas gôndolas de supermercados.
Entre os acidulantes estão desde o ácido acético (presente no vinagre) até o ácido cítrico, presente em muitas frutas, mas levado a um grau de concentração maior.
Entre os conservantes estão o açúcar, vantagem de ser mais barato, mas que vai provocar um maior consumo de açúcar para o ser humano na ponta, ácido adípico, ácido málico e o perigoso ácido benzóico.
Açúcar
Para mascarar as múltiplas adições dos componentes químicos exigidos pela lei, mencionados acima, é adicionado também açúcar (nos não light e não zero), importante no fator obesidade. A quantidade corresponde a mais de uma colher de sopa.
Comerciantes irresponsáveis
Esta observação não se refere ao suco de caixinha, mas ao suco destas máquinas de lanchonetes.
Visando o lucro, os comerciantes levam a cabo certos métodos imorais para faturar o máximo com os sucos nas lanchonetes. O suco que sobra naquela máquina que fica girando o seu conteúdo o dia inteiro, é colocado em baldes (veja só) de higiene altamente questionável, e guardado sob o balcão para o dia seguiinte. Este não contém mais nada de útil, apenas a cor de suco. Evite-o, então.
Conclusão
Sucos de caixinha, além de terem a composição de nutrientes prejudicada pelo processo industrial, contém aditivos que não nos são úteis. Consuma limonada e sucos em casa.
quarta-feira, 20 de março de 2013
domingo, 10 de março de 2013
Alimentação na Bíblia - O calor e as diarréias
O contexto espaço-temporal
O efeito do calor sobre as entranhas
O primeiro efeito do calor, se a quantidade de alimento ingerida não for reduzida em relação aos dias mais frios, é a má digestão, os gases e as cólicas, com consequente desarranjo intestinal. E se acrescentarmos o fator da pouca disponibilidade de água, a coisa piora.
É sabido que é bom tomar chá quente depois da refeição, pois ele ajuda a digestão das gorduras e na eliminação dos gases. Mas será que o calor do ambiente também ajuda na digestão ? A resposta é não.
No tempo de calor A DIGESTÃO DAS GORDURAS É MUITO MAIS DIFÍCIL. Por que ?
Temperatura corporal
Por isto devemos consumir frutas, pois são ricas em sais minerais. E não venham dizer que as frutas estão com agrotóxicos, tese reforçada pelo setor de alimentos industrializados, pois o benefício das frutas é muito maior que o malefício dos agrotóxicos.
Conclusão
Portanto, no calor, evite gorduras, massas, tome água e consuma frutas, coisas que nossos bisavós já recomendavam, mesmo sem saber a razão.
Para se compreender as recomendações quanto à alimentação nos tempos do Êxodo, é preciso saber o ambiente e o clima, durante o percurso de 40 anos para a Terra Prometida.
O ambiente é o deserto. O clima é quente e bem seco. A água é escassa mas existe no subsolo, tendo os hebreus, e principalmente Moisés, o conhecimento para se achar água quando fosse preciso.
O primeiro efeito do calor, se a quantidade de alimento ingerida não for reduzida em relação aos dias mais frios, é a má digestão, os gases e as cólicas, com consequente desarranjo intestinal. E se acrescentarmos o fator da pouca disponibilidade de água, a coisa piora.
É sabido que é bom tomar chá quente depois da refeição, pois ele ajuda a digestão das gorduras e na eliminação dos gases. Mas será que o calor do ambiente também ajuda na digestão ? A resposta é não.
No tempo de calor A DIGESTÃO DAS GORDURAS É MUITO MAIS DIFÍCIL. Por que ?
Temperatura corporal
Nossa temperatura é mantida estável pelo metabolismo entre 36º e 37º. Se ela sai deste intervalo, o Sistema de Ventilação corpórea estimula as glândulas sudoríparas a produzir o suor. Como o corpo não consegue eliminar somente a água, pois ela se encontra sob a forma de solvente, começamos a perder sais minerais com o calor. Entre estes sais está o magnésio, sódio e cálcio, que mantém processos que suportam nossa vitalidade. Daí a moleza que sentimos quando a temperatura aumenta.
Com o calor, as geladeiras de supermercado não conseguem atingir as temperaturas requeridas. O alimento então deteriora nos balcões frigoríficos a uma velocidade lenta, mas de efeito sensível no momento do consumo. Como o cliente pega e o item está frio, acha que ainda está bom. Uma das consequências da deteorização da comida é a diarreia, que tem efeito dominó. Com a diarreia perde-se mais água e mais sais. É preciso repor com soro caseiro ou Gatorade.
Com o calor, as geladeiras de supermercado não conseguem atingir as temperaturas requeridas. O alimento então deteriora nos balcões frigoríficos a uma velocidade lenta, mas de efeito sensível no momento do consumo. Como o cliente pega e o item está frio, acha que ainda está bom. Uma das consequências da deteorização da comida é a diarreia, que tem efeito dominó. Com a diarreia perde-se mais água e mais sais. É preciso repor com soro caseiro ou Gatorade.
Por isto devemos consumir frutas, pois são ricas em sais minerais. E não venham dizer que as frutas estão com agrotóxicos, tese reforçada pelo setor de alimentos industrializados, pois o benefício das frutas é muito maior que o malefício dos agrotóxicos.
Conclusão
Portanto, no calor, evite gorduras, massas, tome água e consuma frutas, coisas que nossos bisavós já recomendavam, mesmo sem saber a razão.
sexta-feira, 18 de janeiro de 2013
Quantas vezes se deve ir ao banheiro por dia ?
É um senso comum que o horário de ir ao banheiro para evacuação intestinal é o da manhã.
Reserva
O regime de evacuação depende do método de alimentação do indivíduo. O corpo tem uma regulação baseada em reserva até que haja aporte, ou seja, ele elimina o que está retido desde que perceba que vai poder dispor de novos recursos.
Reflexo pós-refeição
Após uma refeição, principalmente com alimentos quentes, é normal sentir um "sinal" das regiões intestinais. Afinal, se algum alimento ENTROU, o corpo fica tranquilo para se ALIVIAR. Se, no entanto, você não responder ao impulso indo ao banheiro, a vontade passa em uns 10 minutos.
O normal observado
Segundo os coloproctologistas, o normal são duas evacuações por dia, podendo chegar a três, para pessoas que tem uma alimentação que contempla proteínas, carboidratos e fibras, e a ingestão regular de água.
Exercícios
Os exercícios ajudam o corpo internamente a processar melhor o alimento, pois pela alternância de posições, os gases intestinais (produtos gasosos da digestão) são expelidos com maior frequência. Ficar sentado por muito tempo acumula gases no organismo.
Reserva
O regime de evacuação depende do método de alimentação do indivíduo. O corpo tem uma regulação baseada em reserva até que haja aporte, ou seja, ele elimina o que está retido desde que perceba que vai poder dispor de novos recursos.
Reflexo pós-refeição
Após uma refeição, principalmente com alimentos quentes, é normal sentir um "sinal" das regiões intestinais. Afinal, se algum alimento ENTROU, o corpo fica tranquilo para se ALIVIAR. Se, no entanto, você não responder ao impulso indo ao banheiro, a vontade passa em uns 10 minutos.
O normal observado
Segundo os coloproctologistas, o normal são duas evacuações por dia, podendo chegar a três, para pessoas que tem uma alimentação que contempla proteínas, carboidratos e fibras, e a ingestão regular de água.
Exercícios
Os exercícios ajudam o corpo internamente a processar melhor o alimento, pois pela alternância de posições, os gases intestinais (produtos gasosos da digestão) são expelidos com maior frequência. Ficar sentado por muito tempo acumula gases no organismo.
quarta-feira, 16 de janeiro de 2013
A ciência em torno de tomar água
Já falamos da quantidade que se deve tomar de água durante o dia, e de como tratar as bebidas durante a refeição.
Mas qual deve ser o método para se tomar água durante o dia ?
Ao acordar
Durante a noite, o nosso organismo faz uma série de processos de manutenção, e se você se hidrata bem, deverá acordar INVARIAVELMENTE COM VONTADE DE URINAR. A boca estará um pouco seca, ou muito seca caso você tenha problemas que te obriguem a dormir de boca aberta. E o seu organismo estará com um grande volume de toxinas acumuladas como resultado deste processo de manutenção corporal.
Então vem o método: não lave a boca, tome primeiro um copo de água.
A boca é o local do corpo que possui um sistema de defesa imunológica privilegiado, POIS SE CONSTITUI EM UMA ENORME ABERTURA para o meio exterior. Por isso, neste meio bucal estão defesas importantes para nosso organismo, mesmo combinadas com bactérias, tão normais em TODAS AS PARTES DE NOSSO CORPO.
O copo de água pela manhã, além de ajudar a eliminar as toxinas acumuladas durante o sono (ou insônia), recupera as substâncias de defesa da boca.
Portanto, não faz mal ingerir os resultados da BOCA RUIM da manhã.
Café da manhã
Após o café da manhã, conforme já falado em posts anteriores, aguarde 2 horas para comer ou beber qualquer coisa.
Almoço
Já falamos sobre a Bebida nas refeições. O ideal é tomar chá quente ou morno. Daí, a mesma coisa do café da manhã: aguardar 2 horas para comer ou beber qualquer coisa.
Lanche da tarde
Comendo qualquer coisa com gordura, prefira bebidas quentes. Se for só um sanduíche sem gordura, pode beber um suco gelado ou frio. Depois, 2 horas sem comer nem beber.
Jantar
Vale o mesmo da hora do almoço.
Leia e releia este artigo. Depois imprima e coloque perto de você durante o dia, para seguir religiosamente.
Mas qual deve ser o método para se tomar água durante o dia ?
Ao acordar
Durante a noite, o nosso organismo faz uma série de processos de manutenção, e se você se hidrata bem, deverá acordar INVARIAVELMENTE COM VONTADE DE URINAR. A boca estará um pouco seca, ou muito seca caso você tenha problemas que te obriguem a dormir de boca aberta. E o seu organismo estará com um grande volume de toxinas acumuladas como resultado deste processo de manutenção corporal.
Então vem o método: não lave a boca, tome primeiro um copo de água.
A boca é o local do corpo que possui um sistema de defesa imunológica privilegiado, POIS SE CONSTITUI EM UMA ENORME ABERTURA para o meio exterior. Por isso, neste meio bucal estão defesas importantes para nosso organismo, mesmo combinadas com bactérias, tão normais em TODAS AS PARTES DE NOSSO CORPO.
O copo de água pela manhã, além de ajudar a eliminar as toxinas acumuladas durante o sono (ou insônia), recupera as substâncias de defesa da boca.
Portanto, não faz mal ingerir os resultados da BOCA RUIM da manhã.
Café da manhã
Após o café da manhã, conforme já falado em posts anteriores, aguarde 2 horas para comer ou beber qualquer coisa.
Almoço
Já falamos sobre a Bebida nas refeições. O ideal é tomar chá quente ou morno. Daí, a mesma coisa do café da manhã: aguardar 2 horas para comer ou beber qualquer coisa.
Lanche da tarde
Comendo qualquer coisa com gordura, prefira bebidas quentes. Se for só um sanduíche sem gordura, pode beber um suco gelado ou frio. Depois, 2 horas sem comer nem beber.
Jantar
Vale o mesmo da hora do almoço.
Leia e releia este artigo. Depois imprima e coloque perto de você durante o dia, para seguir religiosamente.
domingo, 13 de janeiro de 2013
Preparando Arroz na panela elétrica Mondial
Novos tempos, com crônica falta de tempo para nós, os trabalhadores. Tudo tem que ser rápido.
Que tal deixar a panela elétrica Mondial fazer o arroz enquanto você prepara outros pratos, ou toma banho, ou assiste a TV, ou posta no blogger, ou no Facebook, ou no Twitter ?
A panela
Pois bem, a panela custa APENAS R$ 60,00. Isto mesmo, sessenta Reais. Um investimento ALTAMENTE compensador. Nós garantimos que é boa.
Esta é a panela. Ocupa um espaço equivalente ao seu diâmetro de 24 cm.
Com este botão levantado, é como se estivesse desligada. Após o uso age como função Aquecer.
Esta válvula tem a mesma função daquela da panela de pressão. Libera o vapor do aquecimento. Mas esta panela não alcança as pressões das similares de alumínio.
Medidas do Arroz
A panela vem com copo medidor. Aqui utilizamos 3 medidas de arroz, 2 colheres rasas de sal e um pouco de azeite.
A quantidade de água é o equivalente, em uma escala na panela preta interna, ao número de medidas de arroz. Complete até a medida interna.
E o resultado.
Experimentamos, e realmente fica delicioso, principalmente porque utilizamos azeite no lugar de óleo.
Que tal deixar a panela elétrica Mondial fazer o arroz enquanto você prepara outros pratos, ou toma banho, ou assiste a TV, ou posta no blogger, ou no Facebook, ou no Twitter ?
A panela
Pois bem, a panela custa APENAS R$ 60,00. Isto mesmo, sessenta Reais. Um investimento ALTAMENTE compensador. Nós garantimos que é boa.
Esta é a panela. Ocupa um espaço equivalente ao seu diâmetro de 24 cm.
Com este botão levantado, é como se estivesse desligada. Após o uso age como função Aquecer.
Esta válvula tem a mesma função daquela da panela de pressão. Libera o vapor do aquecimento. Mas esta panela não alcança as pressões das similares de alumínio.
Medidas do Arroz
A panela vem com copo medidor. Aqui utilizamos 3 medidas de arroz, 2 colheres rasas de sal e um pouco de azeite.
A quantidade de água é o equivalente, em uma escala na panela preta interna, ao número de medidas de arroz. Complete até a medida interna.
E o resultado.
Experimentamos, e realmente fica delicioso, principalmente porque utilizamos azeite no lugar de óleo.
sexta-feira, 11 de janeiro de 2013
Maçã assada na Airfryer Philips Walita
Lave as maças (da vermelha; a verde não serve). Não tire a casca, pois ela serve de camada abafadora, o que melhora o processo.
Coloque na Airfryer por 6 minutos a 100 graus (ponto entre 80 e 120). Quando o tempo acabar, abra e corte as maçãs ao meio.
Coloque novamente mais 5 minutos.
Este é o tempo ideal para mastigar a maçã.
Se quiser mais mole, ligue por mais 5 minutos na mesma temperatura.
Ao final, descasque e coma.
Esta forma de assar maçã é ótima para se administrar à pessoa que está com indisposição gástrica ou intestinal, e também às pessoas com idade, cuja mastigação já não é mais a mesma.
Coloque na Airfryer por 6 minutos a 100 graus (ponto entre 80 e 120). Quando o tempo acabar, abra e corte as maçãs ao meio.
Coloque novamente mais 5 minutos.
Este é o tempo ideal para mastigar a maçã.
Se quiser mais mole, ligue por mais 5 minutos na mesma temperatura.
Ao final, descasque e coma.
Esta forma de assar maçã é ótima para se administrar à pessoa que está com indisposição gástrica ou intestinal, e também às pessoas com idade, cuja mastigação já não é mais a mesma.
quarta-feira, 26 de dezembro de 2012
O Resveratrol no retardo do envelhecimentoe prevenção do Alzheimer
Utopia para os seres humanos: viver o máximo possível.
Isto vem se tornando mais palpável, após a apresentação dos resultados do projeto Genoma e o advento da Biologia Molecular. Esta última ainda enfrenta a incredulidade dos leigos, pois muitos se recusam a acreditar nos vídeos a seu respeito. Dizem que aquelas "maquininhas" proteicas do corpo humano não existem.
O que é o Resveratrol
O Resveratrol é um composto da família dos Polifenóis, ou seja, moléculas que possuem mais de um radical fenol por molécula. Sem detalhes científicos, este composto está presente no VINHO TINTO.
O suco de uva, a amora e o amendoim também contém esta substância.
Estão lembrados do quanto já ouvimos falar sobre as virtudes do vinho para a saúde (em quantidades moderadas) ? Desde pequenos ouvimos esta "leréia". E graças a Deus é uma verdade. Pessoas que tomam duas taças de vinho por dia podem prolongar sua vida. Então vamos ver ...
O que o Resveratrol faz no corpo
O Resveratrol faz com que o fígado produza mais HDL (o bom colesterol) e reduz a quantidade do LDL (colesterol ruim), ainda impedindo a oxidação deste último. O resultado são vasos sanguíneos sem a perigosa e oclusora película de gordura. Ele também reprime a produção da proteína beta-amilóide, a terrível molécula que provoca o mal de Alzheimer.
No caso dos ratos, o aumento na longevidade comprovada em laboratório foi de 60 %.
CUIDADO: Numerosos artigos na Internet se baseiam na existência de um gene da longevidade que é ativado pelas enzimas Sirtuínas, por sua vez ativadas pelo Resveratrol. Este TABU foi derrubado pelo pesquisador Felipe Gomes Cabreiro, em trabalho na Revista Nature.
O Resveratrol não ativa nem indiretamente nenhum gene de longevidade, pois tal gene NÃO EXISTE. O que já foi constatado é que ele protege o sistema cardiovascular pela sua ação antioxidante e antiplaquetária. Possui também natureza anti-inflamatória.
Isto vem se tornando mais palpável, após a apresentação dos resultados do projeto Genoma e o advento da Biologia Molecular. Esta última ainda enfrenta a incredulidade dos leigos, pois muitos se recusam a acreditar nos vídeos a seu respeito. Dizem que aquelas "maquininhas" proteicas do corpo humano não existem.
O que é o Resveratrol
O Resveratrol é um composto da família dos Polifenóis, ou seja, moléculas que possuem mais de um radical fenol por molécula. Sem detalhes científicos, este composto está presente no VINHO TINTO.
O suco de uva, a amora e o amendoim também contém esta substância.
Estão lembrados do quanto já ouvimos falar sobre as virtudes do vinho para a saúde (em quantidades moderadas) ? Desde pequenos ouvimos esta "leréia". E graças a Deus é uma verdade. Pessoas que tomam duas taças de vinho por dia podem prolongar sua vida. Então vamos ver ...
O que o Resveratrol faz no corpo
O Resveratrol faz com que o fígado produza mais HDL (o bom colesterol) e reduz a quantidade do LDL (colesterol ruim), ainda impedindo a oxidação deste último. O resultado são vasos sanguíneos sem a perigosa e oclusora película de gordura. Ele também reprime a produção da proteína beta-amilóide, a terrível molécula que provoca o mal de Alzheimer.
No caso dos ratos, o aumento na longevidade comprovada em laboratório foi de 60 %.
CUIDADO: Numerosos artigos na Internet se baseiam na existência de um gene da longevidade que é ativado pelas enzimas Sirtuínas, por sua vez ativadas pelo Resveratrol. Este TABU foi derrubado pelo pesquisador Felipe Gomes Cabreiro, em trabalho na Revista Nature.
O Resveratrol não ativa nem indiretamente nenhum gene de longevidade, pois tal gene NÃO EXISTE. O que já foi constatado é que ele protege o sistema cardiovascular pela sua ação antioxidante e antiplaquetária. Possui também natureza anti-inflamatória.
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